حديقة

كيفية عمل مخللات الثلاجة سوبر بسيطة

كيفية عمل مخللات الثلاجة سوبر بسيطة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

من مباهج البستنة تناول الفاكهة (والخضروات!) من عملك.

يمكنك إنشاء المخللات الخاصة بك بسرعة وسهولة من الخيار الطازج في الثلاجة الخاصة بك ، دون الحاجة إلى تجربة تعليب.

لا شيء في المتاجر يضاهي طعم مخلل محلي الصنع من الخيار الذي نما خارج نافذتك مباشرة.

في الصيف ، من المرجح أن تكون الخضروات الطازجة في منزلك. إذا كنت لا ترغب في إهدار المزيد من الخضار ، فإن المخللات محلية الصنع هي خيار رائع. إنها سهلة التحضير ولذيذة!

العناصر الرئيسية المستخدمة في صنع مخللات الثلاجة منزلية الصنع هي الخيار والجزر والفلفل والفاصوليا الخضراء ، ولكن يمكنك تقريبًا مخلل أي شيء تشتهيه نفسك. المخللات محلية الصنع هي من بين الأفضل ، لأنها خالية من المواد الكيميائية غير المرغوب فيها أو الملوثات الخارجية ، بالإضافة إلى أنك تشعر بالرضا عن صنعها بيديك.

المخللات محلية الصنع هي من بين الأفضل ، لأنها خالية من المواد الكيميائية غير المرغوب فيها أو الملوثات الخارجية ، بالإضافة إلى أنك تشعر بالرضا عن صنعها بيديك.

الوصفة الأولى: مخلل القرنبيط والجزر والخيار

وصفة من الكاتب الأمريكي الشهير تيد ألين. يمكنك العثور على المزيد من وصفاته هنا:

مكونات محلول ملحي:

  • 10 فصوص ثوم مقشرة
  • 2 كوب خل أبيض
  • 6 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

للخضروات:

  • 6 حبات خيار مقطعة بالطول
  • 6 حبات جزر مقشرة ومقطعة بالطول
  • 1 كوب فاصوليا خضراء
  • بضع قطع من القرنبيط
  • 4 فلفل أحمر حار صغير

الاتجاهات:

  1. اغلي 4 أكواب من الماء في قدر متوسطة الحجم وخففي النار حتى يغلي. يضاف الثوم ويطهى لمدة 5 دقائق. بعد ذلك نرفع درجة الحرارة ثم نضيف الخل والملح
  2. يقلب ببطء حتى يذوب الملح ، ثم يرفع عن النار
  3. خذ برطمانين زجاجيين وضعي بضعة أغصان من الشبت في كل منهما. قسّم البذور وحبوب الفلفل بين البرطمان. التقط فصوص الثوم من المحلول الملحي باستخدام ملقط
  4. قم بتعبئة البرطمانات بالخضروات المتبقية
  5. أعد تسخين المحلول الملحي ثم اسكبه في برطمانات حتى تغطي الخضار بالكامل
  6. دع البرطمان يبرد ، ثم غطّ البرطمان وضعه في الثلاجة.
  7. سيكون المخلل جاهزًا في غضون ساعات قليلة ويمكن استخدامه لمدة تصل إلى 3 أشهر

وصفة رقم 2: مخلل خيار بسيط

مكونات:

  • 2 خيار
  • 1 بصلة بيضاء صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 فص ثوم ، مقطع طوليًا
  • 1 كوب ماء مصفى
  • نصف كوب من خل التفاح
  • نصف كوب سكر
  • 2 ملاعق صغيرة ملح نظيف
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل الأصفر
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الشبت

الاتجاهات:

  1. قطعي الخيار بالطول
  2. ضعي الخيار وشرائح البصل وشرائح الثوم في وعاء زجاجي بحجم لتر
  3. في وعاء ، اخفقي الماء مع خل التفاح والسكر والملح وبذور الخردل وبذور الشبت. صب الخليط في وعاء زجاجي ، وقم بتغطية الخيار والمكونات الأخرى
  4. برد الخليط لمدة 48 ساعة قبل الأكل

الوصفة رقم 3: مخلل الشبت محلي الصنع

مكونات:

  • 2-3 خيار مقطع طولياً
  • 1 ملعقة كبيرة شبت جاف
  • 4 فصوص ثوم مهروسة
  • 3 ملاعق كبيرة خل أبيض مقطر
  • نصف ملعقة كبيرة ملح كوشير
  • ماء مقطرة
  • 20 حبة فلفل أسود
  • ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

الاتجاهات:

  1. ضع جميع المكونات باستثناء الماء في البرطمان
  2. املأ الجرة بالماء المقطر وقم بتغطيتها بإحكام
  3. رجي البرطمان جيداً لخلط المكونات وضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة
  4. رج مرة أخرى بعد 12 ساعة وضعها في الثلاجة مرة أخرى رأسًا على عقب لمدة 12 ساعة أخرى. تأكد من إغلاق الغطاء بإحكام لتجنب التسرب
  5. بعد 24 ساعة ، تصبح المخللات جاهزة للأكل. استخدمها في غضون شهر للحصول على أقصى نضارة

الوصفة رقم 4: مخلل الخيار الرائع

مكونات:

  • 3 أكواب شرائح خيار
  • 1 كوب بصل مقطع
  • 1 فص ثوم مقشر ومقطع إلى شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة ملح مخلل
  • 1 كوب خل التفاح
  • 1 كوب سكر أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة حبة خردل كاملة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
  • 2 فصوص كاملة

الاتجاهات:

  1. ضعي الخيار وفصوص الثوم وشرائح البصل والقرنفل الكامل وبذور الخردل وبذور الكرفس في وعاء زجاجي نظيف
  2. اخلطي باقي المكونات في قدر متوسط ​​الحجم واغليها حتى يذوب السكر والملح
  3. صب السائل الساخن في البرطمان مغطى الخضار. يقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا
  4. يغطى بإحكام ويخزن في الثلاجة

الوصفة رقم 5: مخلل مقلي

مكونات:

  • 24 حبة مخلل شبت مبردة
  • زيت الكانولا للقلي
  • غسل البيض ، المكونات المذكورة أدناه
  • 2 كوب دقيق ذرة
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب فلفل ليمون
  • 4 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 2 ملعقة صغيرة ملح ثوم

الاتجاهات:

  1. اخلطي دقيق الذرة والطحين ونصف كوب شبت وفلفل ليمون وبابريكا وملح في وعاء كبير
  2. باستخدام حراب مخلل الشبت المبرد ، اغمس حراب المخلل في بياض البيض ثم غلفها بالبقسماط في الوعاء. كرر هذه العملية حتى يتم تغطية جميع حراب المخلل بالكامل في البقسماط. رتبي المخللات المغموسة في صينية ورق مشمع واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة
  3. يُسخن الزيت إلى 275 درجة ويضاف بعناية أعواد المخلل المبردة. تقلى لمدة 3-4 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون. يُرفع عن النار ويوضع على طبق مغطى بمناشف ورقية حتى يصفى

غسل البيض لهذه الوصفة:

مكونات

  • 2 كوب حليب
  • 2 بيض
  • رشة فلفل ليمون
  • قرصة الشبت الأعشاب
  • نصف كوب عصير مخلل

في طبق الخبز ، اخفقي جميع المكونات المذكورة أعلاه

الوصفة رقم 6: وصفة مخلل القرنبيط والجزر والخيار 2

وصفة من الكاتب الأمريكي الشهير تيد ألين. يمكنك العثور على المزيد من وصفاته هنا:

مكونات:

  • 6 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل وردي
  • عدة أغصان شبت طازج
  • 2 كوب خل أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 6 حبات جزر متوسطة مقطعة بالطول
  • 6 قطع خيار كيربي بالطول
  • 4 بصل أخضر قطع بيضاء فقط
  • 4 فلفل أحمر حار

الاتجاهات:

لصنع محلول ملحي:

  1. اغلي 4 أكواب من الماء في قدر متوسطة الحجم وخففي النار حتى يغلي. بعد ذلك نرفع درجة الحرارة ثم نضيف الخل والملح. قلّب حتى يذوب الملح
  2. قسّم بذور الكرفس وبذور الكزبرة وبذور الخردل وحبوب الفلفل والشبت بالتساوي بين عبوتين ماسون
  3. انقل 3 فصوص من الثوم إلى كل برطمان باستخدام ملقط
  4. قم بتعبئة البرطمانات بالجزر والخيار والفلفل الحار والبصل الأخضر
  5. صب المحلول الملحي الساخن في البرطمانات التي تغطي الخضار
  6. اتركي المزيج يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ضعيه في الثلاجة
  7. سيكون طعم المخللات جيدًا بعد يومين

وصفة رقم 7: مخلل مخمر لذيذ

مكونات:

  • خيار طازج ، غير ناضج أو سائب
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الشبت
  • نصف كوب ملح مخلل
  • نصف كوب خل
  • 8 أكواب ماء
  • 2 فص ثوم مقشر
  • 2 فلفل أحمر مجفف
  • 2 ملاعق صغيرة بهارات مخلل كامل
  • وعاء تخمير

الاتجاهات:

  1. لا تستخدم الأواني المصنوعة من الزنك أو الحديد أو النحاس أو النحاس أو المعدن المجلفن مع هذه الوصفة ، لأنها قد تتفاعل مع الحمض أو الملح وتسبب تغيرات غير مرغوب فيها في المذاق أو تجعل المخللات غير صالحة للأكل
  2. للتخمير وتجفيف البرطمانات الزجاجية ، يمكن استخدام الجرار الحجرية أو الكسرولة.
  3. قطعي الخيار بالطول
  4. ضع نصف بذور الشبت والتوابل في الوعاء الذي اخترته
  5. نضيف الخيار ثم البهارات المتبقية وبذور الشبت
  6. يذوب الملح في الخل والماء ويصب فوق الخيار
  7. أثناء التخمير ، يُخزن حيث تظل درجة الحرارة بين 70-75 درجة لمدة 3-4 أسابيع تقريبًا
  8. التخمير يعالج ببطء. افحص الحاوية عدة مرات في الأسبوع لإزالة حثالة السطح والعفن
  9. تجنب درجات الحرارة التي تزيد عن 80 درجة وإلا سيصبح المخلل طريًا جدًا أثناء التخمير
  10. بعد 3-4 أسابيع ، اسكب المحلول الملحي في قدر واشعل النار عالية
  11. يُسخن ببطء حتى يغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق
  12. تصفية محلول ملحي من خلال مرشحات القهوة
  13. املأ البرطمانات بالمخللات والملح الساخن ، واترك بعض المساحة في الأعلى

لمزيد من المعلومات حول استخدامات عصير المخلل ومخللات الثلاجة محلية الصنع ، يمكنك زيارة

  • http://www.onceuponachef.com/2012/04/quick-and-easy-dill-pickles.html
  • http://www.foodnetwork.com/recipes/ted-allen/fresh-refrigerator-pickles-cauliflower-carrots-cukes-you-name-it-recipe.html

ح / ر littlehomesteaders.com


شاهد الفيديو: المخلل المشكل بأسهل طريقة وأجمل طعم (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Jedidiah

    مبروك ، الفكرة الرائعة

  2. Onfroi

    انت لست على حق. يمكنني إثبات ذلك. اكتب في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  3. Gromi

    هدئ أعصابك!

  4. Seignour

    شكرًا على هذا المنشور ، فهو يجعلك لا تختار أنفك وتخدش بيضك. والتفكير والتطور.



اكتب رسالة